Pferdefleisch, als ein Produkt, das bis vor kurzem für Lebensmittel verwendet wurde, wurde überhaupt nicht geschätzt. Und vergebens! Pferde sind eine Quelle von hochwertigem und relativ preiswertem Fleisch. Durch die Produktivität von Pferdefleisch ist Fleisch von Rindern nicht unterlegen. Gutes Pferdefleisch ist sehr schmackhaft und nahrhaft, es ist wichtig nur zu wissen, welches Pferdefleisch bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden sollte, das werden wir versuchen zu verstehen.
Vor allem ist es notwendig zu wissen, dass eine angemessene Länge der Nahrung das Fleisch gesunder junger Menschen ist. Ein solches Pferd wird bemerkenswerte Geschmackseigenschaften haben. Das beste Fleisch wird durch das Schlachten von Pferden gewonnen, die unter konstanten Herdenbedingungen gezüchtet werden. Das Fleisch eines jungen, ziemlich dichten Pferdes ist widerstandsfähiger, es enthält zarte Fasern, sowie dünne Fettschichten, dazu gibt es auch eine dicke Schicht von äußerem Fett. Dieses Pferd hat einen wunderbaren Geschmack und einen hohen Nährwert.
Fleisch gleiche erwachsene Pferde, die in Medium Stables gehalten wurden, auf demselben kontinuierlich zugeführt wird, im Geschmack deutlich schlechter als junge Tiere und für die ersten und zweiten Gang sind unbrauchbar. Fleisch alte Pferde geschmacklos, hart, es enthält keine Fettschicht und der Nährwert ist auch sehr gering.
Darüber hinaus ist eine große Menge an Schaum, und die Brühe wird unangenehmer Geruch beim Kochen dieses Pferdefleisch. Das Pferdefleisch jedoch gut geeignet für die Herstellung von Würsten und geräucherter Wurst, geräucherte Krakauer Würstchen und Wiener Würstchen sind nicht sehr dick, sowie Fleischkonserven, so ist es auch in der Produktion verwendet, aber hausgemachtes Essen vorzubereiten, es zu kaufen ist nicht empfohlen.
Übrigens, Pferdefett wird vom menschlichen Magen perfekt verdaut, daher ist es unentbehrlich für die Ernährung von Menschen mit verschiedenen Krankheiten. Darüber hinaus Pferdefleisch – das ist die reinste in der Natur Fleisch, das auch hypoallergen ist und gut vom Körper verdaut, auch Kinder. Das Pferdefleisch enthält große Mengen an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper.
Wie Sie bereits verstanden haben, hängt der Nährwert von Pferdefleisch stark vom Alter des Pferdes ab, aber auch dessen Fettgehalt spielt hier eine große Rolle. Also, wenn der Nährwert von fettem Pferdefleisch 3000 Kalorien oder mehr beträgt, dann wird der durchschnittliche Pferdefettgehalt 2500 Kalorien betragen und weniger als 1000 Kalorien trocknen. Daher kann mageres Fleisch von Pferdefleisch perfekt für die richtige Ernährung verwendet werden.
Es sollte bemerkt werden, dass der köstlichste Teil der Karkasse die unteren 12 Rippenpaare zusammen mit dem Bauch und der Fettschicht ist. Wenn Sie sich also entscheiden, Pferdefleisch zu probieren, empfehlen wir diesen Teil des Kadavers eines jungen Pferdes zu kaufen.
Übrigens gibt es bis heute in verschiedenen Tierhaltungsbetrieben Streitigkeiten darüber, wie Pferde in welchem Alter für Fleisch genommen werden sollten und welche für andere Zwecke geeignet sind. Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, alles sollte auf Einzelfallbasis entschieden werden.
In einigen europäischen Ländern ist die Nachfrage nach Pferdefleisch sehr hoch. So züchten Bauern in Belgien unmittelbar nach dem Absetzen von ihrer Mutter Fohlen zum Schlachten. Die Franzosen mögen auch Pferdefleisch, aber in diesem Land wissen sie viel über gutes Essen. England, Italien, Holland, Österreich, Schweiz und Schweden bringen Pferde zum Fleisch aus Polen und anderen Ländern.
In einigen Regionen Russlands ist auch Pferdefleisch sehr beliebt, außerdem wird es von Einwohnern Kasachstans, der Mongolei und Kirgisistans geliebt.
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