Was kann köstlicher sein als geräucherter Fisch oder Schinken. Und wenn dieses Gericht selbst gekocht wird, ist es noch angenehmer. In der Räucherkammer können Sie nicht nur Fisch, sondern auch Schinken, Käse und sogar Obst rauchen. Jeder, der ein Grundstück hat, kann selbst eine Räucherkammer machen
Räucherkammern sind von drei Arten: kalt, heiß und halb-heiß Rauchen
Kaltes Rauchen tritt bei einer Temperatur von 40 – 50 Grad auf. Produkte, die auf kalte Art gekocht werden, haben exquisite Gerüche und raffinierten Geschmack. Fleisch, das auf diese Weise geräuchert wird, kann in einem trockenen Keller für ungefähr ein Jahr hängen und wird seinen Geschmack nicht verlieren. Es stimmt, kaltes Rauchen ist ein langer Prozess. Es dauert von sechs Stunden bis zu drei Tagen
Heißes Rauchen tritt bei einer Temperatur von 70 – 120 Grad auf. Wenn heiß geräucherte Speisen sehr schnell zubereitet werden. Die Zeit für das Rauchen von Produkten beträgt fünfzehn bis vier Stunden. Natürlich findet das Rauchen sehr schnell statt, aber nach Geschmack ist es nicht so raffiniert wie die Produkte des kalten Rauchens
Half-Smoking Rauchen erfolgt bei einer Temperatur von 60 – 70 Grad. In einer solchen Räucherkammer werden nur frische Produkte geräuchert. Nach dem Rauchen zu rauchen ist wie kaltes Rauchen
Die einfachste Räucherkammer. Um dies zu tun, benötigen Sie: 1. Zwei Meter Film. Wähle einen dicken Film. Ein solcher Film wird für Gewächshäuser verwendet
2. Pfähle aus Holz oder 2 Meter lange Bewehrungsstücke. Sie werden vier solcher Stifte benötigen
3. Sechs Stangen, klein dick zum Verbinden von Pfählen
Wir nehmen unseren Film und nähen eine Seite. Du kriegst so einen Sack. Wählen Sie dann einen Platz für die Räucherkammer. Es sollte vom Hausbau ferngehalten werden, da der Rauch aus der Räucherkammer in das Haus gelangen kann
Auch sollte der Standort flach sein. Dann treiben wir die Pflöcke in Form eines Quadrats in den Boden. Jetzt ist es notwendig, die Pfähle mit Stäben miteinander zu verbinden. Außerdem müssen Sie die Stifte diagonal miteinander verbinden. Es gibt drei solche Verbindungen. Dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Wir nehmen vorgekochte Produkte zum Rauchen und hängen sie an Stangen
Beim Aufhängen ist darauf zu achten, dass die Produkte nicht miteinander in Kontakt kommen. Dann müssen Sie die Leinwand des Films auf der Struktur in die Mitte strecken. Am Boden der Konstruktion auf einer ebenen Plattform müssen Sie glühende Kohlen ausschütten. Dann auf den brennenden Kohlen müssen Sie grünes Gras setzen und den Film auf den Boden senken. Es ist notwendig, die Integrität der Struktur zu beobachten
Die einfachste Räucherkammer für heißes Rauchen.
Dafür brauchen wir einen Stahleimer mit Deckel. Unten ist es notwendig, eine Handvoll Spezialsägemehl für die Räucherkammer zu legen. In den Eimer müssen Sie zwei Gitter oder Gitter aus Edelstahl einfügen
Das erste Gitter befindet sich in einem Abstand von zehn Zentimetern vom Boden des Eimers und das zweite Gitter in einem Abstand von fünf Zentimetern vom vorherigen Gitter. Auf den Netzen zersetzen Sie die vorgekochten Nahrungsmittel, die Sie rauchen werden. Den Deckel mit einem Deckel fest schließen und anzünden. Es wird ideal sein, wenn Sie den Deckel mit feuchtem Sackleinen abdecken
Der Boden des Eimers erhitzt sich, das Sägemehl im Eimer beginnt zu schwelen. Lebe nicht, das Sägemehl verbrennt nicht, weil es im geschlossenen Eimer keinen Sauerstoffzugang gibt. Zwanzig Minuten später kann der Eimer vorsichtig entfernt werden. Öffnen Sie es nicht sofort, es ist notwendig, dass der Eimer abkühlt. Erst nachdem der Eimer abgekühlt ist, können Sie ihn öffnen und das gekochte Essen holen
Es ist wichtig zu wissen. Zum Rauchen können Sie kein Brennholz oder Sägemehl von Nadelbäumen nehmen. Brennholz von Obstbäumen ist die beste Option für Brennholz für eine Räucherkammer.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)Räucherei mit eigenen Händen